自己做汤圆怎么和面？和面时多加这一步，汤圆皮薄馅大不开裂

2025-01-25 04:56:52

五彩芝麻花生汤圆

【芝麻花生馅材料】

黑芝麻300克，花生100克，黄油（或猪油）120克，糖120克

【操作步骤】

步骤一：把花生倒入烤盘中，烤箱160℃烤10分钟，把花生烤熟。

步骤二：黑芝麻放入锅中，小火干炒，边炒边搅拌，让黑芝麻受热均匀，炒到黑芝麻出香味的时候就可以关火，盛出来倒入碗中备用。

步骤三：烤好的花生去皮，倒入料理机中，放入炒熟的黑芝麻，用料理机打成黑芝麻花生粉，黑芝麻打碎会出一些芝麻油发粘，用料理机打的时候打几秒钟，搅拌一下再接着打，直到花生和黑芝麻全部打碎没有大的颗粒，打好之后放入碗中备用，黑芝麻和花生打的越细腻，馅的口感就越香。

步骤四：黄油放入平底锅中，小火把黄油慢慢融化，把融化的黄油倒入黑芝麻花生馅中，，再加入糖粉，戴手套搅拌均匀，拌成团就可以了，放一旁备用。

步骤五：现在准备汤圆面皮的部分，把500克糯米粉平均分成5份，分别对应打碎的熟南瓜泥，熟紫薯泥，熟胡萝卜泥，火龙果泥，菠菜泥，每种果蔬泥各30克。

步骤六：以南瓜面团例，把100克糯米粉倒入大碗中，加入30克南瓜泥，稍微搅一下，加入适量开水搅拌成絮状，水量大概是60克左右，具体根据你糯米粉吸水能力。然后下手揉成面团，用热水烫过面团才会很柔软，包汤圆的时候不容易干裂，如果太粘手可以再加点干粉，黄色的南瓜面团就做好了。

步骤七：其他口味也用同样的方法，糯米粉加胡萝卜泥和成橙色的胡萝卜面团，糯米粉加火龙果泥和成粉色的面团，糯米粉加紫薯泥，和成紫色的面团，糯米粉加菠菜汁和成绿色的面团。

步骤八：把之做好的黑芝麻花生馅称量出10克一份，放一旁备用。

步骤九：面皮称量出15克一份，用手搓圆放一旁备用。取一份面皮按扁，放入一份黑芝麻馅，然后用虎口转着圈包起来，收口捏紧，双手搓圆，一个汤圆就包好了。

步骤十：把各种颜色的汤圆全部包好之后放入盘子中备用。

步骤十一：锅中烧开水，把汤圆放入沸水中，一开始汤圆会全部沉底，开中小火慢慢煮，煮到汤圆全都漂起来就都煮好了。不要煮太久了，外皮容易破。

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2026-08-12