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白菜能做成什么最好吃的菜？3毛钱一斤，营养又便宜，随手一炒真香

2024-11-22 10:09:07

---【醋溜白菜】---

所需食材：白菜，香菇，葱，干辣椒，蒜，

---【方法与步骤】---

1、处理白菜：先用刀将白菜的根部切掉不要，然后将白菜叶一片片的掰下来，用流动的清水将白菜洗干净，洗好后捞出来控水放在案板上，先用刀将白菜帮和白菜叶分离开，下面先处理一下白菜帮，用刀轻轻的给它拍一下，然后再斜刀45度给它切成片，切好之后放入大碗中，往里面加入一勺食用盐，用你那干净的左手抓拌均匀，将食盐化开，然后放一旁腌一会；白菜叶不要用刀切，直接用手给它撕成大块就可以，手撕的白菜叶形状不规整，炒出来更加入味好吃，处理好后放入盆中备用。

2、准备配菜：下面准备几个香菇，用剪刀将香菇的根部剪掉不要，然后将香菇切成薄片，炒白菜时搭配几个香菇会更加的香；接下来准备一段大葱，斜刀给它切成片，切好后盛入碗中，再准备几粒大蒜，给它切成蒜片，切好后放入碗中，准备几个干辣椒，用剪刀剪成小段，喜欢吃辣的可以多放一些。

3、调料汁：下面准备一个小碗，先调个料汁，碗中倒入适量的生抽，少量的香醋，一勺盐，一勺鸡精，半勺十三香，一勺白糖提鲜，再加入适量的蚝油，一勺玉米淀粉，最后加入半碗清水，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。

4、清洗白菜帮：白菜帮已经腌好了，杀出来这么多的水分，然后往里面加入适量的清水，用手抓洗一下，洗去表面的盐分，一定要多清洗几遍，这样炒出来就不咸了，洗好后捞出来控水备用。

5、炒白菜：锅里加入适量的食用油，油热之后放入葱蒜干辣椒煸炒，炒出葱姜的香味，先下入香菇大火翻炒，香菇不易熟先把香菇炒至断生，加点生抽继续翻炒均匀，太干的话就加点水，把香菇炒软炒至断生，然后再放入腌好的白菜帮继续煸炒，一定要用大火翻炒，这样可以防止白菜帮出水，直到将白菜帮炒至半透明就可以了，再放入白菜叶，白菜叶不用炒太长时间，炒软就可以，大火炒白菜才不会出水，然后把调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，将料汁炒至收浓就可以了，这样炒出来的白菜才会更加入味，让料汁均匀包裹在白菜上面，等汤汁变浓稠就可以关火出锅了。