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清明粑的做法步骤（四川清明菜粑粑的完整做法）

2025-02-03 02:52:00

清明节，清明菜粑粑，还记得儿时的味道吗？我是包的腊肉和咸菜

每年到了4月，生活在四川重庆的老人都会采摘最鲜嫩的清明菜和糯米揉成一团做成清明菜粑粑，俗称清明粑。而现在却少有知道做清明菜粑粑的习俗了，只有在中药铺听见它另一个名字"鼠曲草"的时候，清明菜才会被人们从记忆中重新拾起。快到清明了，还好家附近的清明菜很多，好多年没吃了，怀念

清明节前后，清明菜(有名鼠曲草)长得正好，那么跟随我一起去采摘清明菜吧

我在田里找了半天，发现了零星的几株，话说这个清明菜也是抱团生长的哇，有的地方一大团一大团全都是。后来在邻居的指点下，终于找到了一大片。

这种开了花的是比较老的了，我们最好采摘嫩芽上的尖尖最好，当然有些地方也专门采摘开花的。

必须背个大背篼，虽然要不了多少，气质要拿足。

就这种嫩尖尖，多来点。

把清明菜洗干净是很必要的。

一片片的洗哦

准备原材料，

把清明菜切细点，当然也可以直接用破壁机打碎，打碎的也不用煮了

下锅煮一哈哈儿

煮到他变茸，变软

就像这样

咸菜，大头菜切碎，我们这边是这么叫

煮熟的腊肉也给他切碎

糯米粉倒到碗里面，多少随你喜欢

把煮茸了的清明菜和汤放到碗里面

加到糯米粉里头

把它和糯米粉和均匀

喊妹妹加点白糖

合成面团子，这样的做出来比较软糯，所以不会太成形，有些地方会加点面粉，这样蒸出来就是圆圆的一个了。

我们把腊肉下锅炒一哈哈儿，再下咸菜炒，最后放点葱花

炒出来就是这样子了

哦，不是，是这样子，你们喜欢撒子味道的自己研究哈，我们反正是这么做的

然后把面团搓圆

馅放进去

错圆放到蒸笼里头。我一笼做了5个大的

都是熟的，蒸个15分钟就可以了

开锅，香喷喷的清明粑就做好了，哈哈

热气腾腾，来，我先蒸一个

本文分类：常识
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发布日期：2025-02-03 02:52:00
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