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乌鱼怎么做好吃又有营养（土豆炖黑鱼搭配味道出奇的好）

2025-02-18 03:44:38

好久没有发菜谱了，手机里拍的菜谱图片都要溢出来了，没有发菜谱的原因一是因为前些日子眼底充血，反复几次，吓得我停止了上网，停止了刷手机，还有就是天冷了，天天去儿子家煮饭，这样孙女吃了饭就可以在自己家写作业，不用在寒风中跑来跑去的，但是在儿子家不方便拍菜。其实也是懒吧，现在要抓紧补上，别让关心我的朋友们久等哦。

今天老公买了一条近2斤重的野生黑鱼，30元一斤，花了57元，老公还买了一些五香茶干，叫我煮黑鱼，我自作主张配些土豆，番茄炖了一大锅，土豆吸足了鱼的鲜味，味道真是杠杠的！连老公都说第一次看到这样的搭配，味道出奇的好，赞不绝口呢！

黑鱼的营养价值很高，在我们这里黑鱼就是上好的淡水鱼，黑鱼也叫乌鳢、生鱼、乌鱼、石斑鱼。呈圆筒形，长可以达到50厘米，黑鱼性凶猛，幼鱼以桡类和枝角类为食，小鱼以水生昆虫类和小鱼虾及其他小鱼为食。其含高蛋白质和多种氨基酸及微量元素，适用于体质虚弱、低蛋白血症、营养不良及贫血等人食用。

黑鱼肉质紧实，味道鲜美，但是黑鱼处理的不好，味道很腥，要做出味道鲜美的黑鱼，处理黑鱼有几个关键点；

1.黑鱼去了鱼鳞后，鱼皮上还有一层粘液，要用小刀刮去，反复刮几次，再冲洗干净。

2.包括鱼尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干净，如果是炖汤，干脆把尾巴切掉再炖汤。

3.黑鱼肚子里的黑膜要去掉，血污也要冲洗干净，这样可以去掉腥味。

土豆炖黑鱼的做法；

1.黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，切去鱼嘴，

2.把黑鱼切成厚片，这样比较容易入味，还不容易煮断，

3.土豆去皮，洗净切成滚刀块，番茄洗净切块，

4.锅里油热，放入土豆，用中火煎至表面发黄，盛出待用。

5.锅里油热，放入黑鱼块，煸炒至转色，

6.放入葱白，姜，蒜片，

7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一点白糖，一点胡椒粉，煸炒匀，

8.再加点老抽，老抽是为了上色的，喜欢吃辣的可以加些辣，我们家有宝宝吃饭，所以一般都不加辣，

9.加小半碗清水，可以稍微多些，因为还要放入土豆的

10.放入土豆与番茄，煸炒匀，大火煮开，

11.中火炖至土豆熟，加盐调味，盐要最后放，大火收下汁，

12.淋些芝麻油，撒些葱段，即可盛出，上桌享用。汤汁拌饭也非常好吃的哦。

这样做好的土豆炖黑鱼你喜欢吗？你有别的黑鱼做法吗？期待与你的交流。

小贴士；黑鱼背上的粘液要刮去，鱼肚里的黑膜也要去掉。这样才不会那么腥味。

本文分类：常识
本文标签：无
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发布日期：2025-02-18 03:44:38
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