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干姜的制作方法（干姜可不是生姜晒干那么简单）

2025-02-15 05:30:03

关于干姜与生姜，很多资料只是简单地描述：

“干姜，姜科植物姜的干燥根茎”；“生姜，姜科植物姜的新鲜根茎”。

所以在大部分人的脑海里，干姜就是生姜晒干后得到的产物。

可是我们不免产生疑惑：生姜是辛温发散的解表药，可以温中止呕、温肺止咳，平时炒菜做饭都可以放；而干姜却是一个辛热的温里药，能回阳通脉、温肺化饮，甚至跟附子搭配，可以回阳救逆，治疗很多危重症候。

同样一个东西，晒干和没晒干，热力上怎么会产生这么大的差距，难道是吸收了太阳的精华？

其实不然，我们知道，姜是可以通过块根繁殖的。把一块姜种进土里，旁边又会生出很多新的姜来，原来的那一块就成了母姜、老姜。把母姜放进流水里浸泡三天，泡去燥热之性，刮掉皮，再晒干，才是干姜。

所以“干姜与生姜”的关系类似于“乌头与附子”的关系，一个是母根，一个是子根，蕴含的药力当然不在一个层次上。而且干姜还去掉了皮，皮主散，去掉了外散性质的姜皮，干姜就可以更专注的向内温守。

所以不能简单的认为干姜就是普普通通的生姜晒干后得到的产物，可以随便乱用。它终归是药物，用错会出问题的。

本文分类：常识
本文标签：无
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发布日期：2025-02-15 05:30:03
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