1.【馒头】

所需食材：

面粉400克，酵母5克，白糖2勺，无铝泡打粉2勺

具体做法：

1.将酵母放入温水中融化，温水的温度在30度左右，摸着是不烫手的温度。面粉中放入无铝泡打粉和白糖混合均匀后，倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。这一步面团多揉一揉。

2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，一定要反复多揉一会。然后分成若干大小均匀的小剂子。

3.取一个剂子，反复多揉一会儿，收口朝下，整理成馒头状。

4.放到笼屉上二次醒发15分钟左右，至馒头变大，体积变轻。这是关键的第二点。

5.上锅蒸15分钟，一定不要关火后立即掀开锅盖。焖两三分钟再出锅。

2.【香蕉馒头】

所需食材：

面粉，南瓜泥，白糖，酵母

做法：

1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。

2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热。加入酵母和白糖，混合均匀。加入适量的面粉和成光滑的面团，发酵至2倍大。

3.另外取一个容器，将酵母放入温水中融化，温水的温度在30度左右，摸着是不烫手的温度。面粉中放入白糖混合均匀后，倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。

4.取出发酵好的面团，在案板上多揉一会儿排气。将两种面团分成大小均等的面团。先将白色小面团搓成两头尖中间粗的长条状，再饧发10分钟。这个面团不要大，小点没有关系。

5.取一小块南瓜面团，擀成小片。长度比白色香蕉心稍微长一些，宽度不要太宽，刚刚能卷住香蕉心就好，不要过宽。

6.白色香蕉心上刷一层食用油。用南瓜皮裹住香蕉心，收口捏紧。收口的部分不要沾油，否则蒸的时候容易裂开。除了收口，再捏出2条棱，两头捏出梗。

7.取一个碗，放些可可粉，加水调成糊。用筷子或者是小刷子蘸些可可糊，涂到馒头表面。如果没有可可粉也可以不用涂哈。

8.将香蕉馒头坯放入蒸锅，二次饧发15分钟，上汽后蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。

3.【烫面薄饼】

所需食材：普通面粉，开水

做法：

1.取适量的面粉，普通面粉就可以。倒入开水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。静置两三分钟。

2.案板上撒些干面粉防粘，取适量的面团，擀成薄饼。

3.平底锅中小火烧热，倒些油，放入擀好的饼，烙至两面金黄成熟就可以。不放油也可以，一样柔软好吃。

4.【腊汁肉夹馍】

所需食材：

腊汁肉：五花肉 500克， 葱1根，姜 6片，干辣椒8个，肉蔻2个，草果1个，小茴香1小把，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，冰糖3克，料酒3勺

馍：面粉200克，酵母2克，温水100克左右，玉米油1小勺，泡打粉1克

香菜，辣椒适量

做法：

1.五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，不要太小。

2.锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。加入热水，水量没过肉块约4厘米。

3. 加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。

4.酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，用来和面。将酵母水加入面粉中和成面团，发酵至两倍大。

饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。再将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。

5.锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。腊汁肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍，不要馍等肉”，意思是肉切碎、剁好等着，馍一出炉立即趁热夹肉。

5.【红枣窝头】

所需食材：

玉米面350克，糯米粉50克，红枣适量

做法：

1.将玉米面和糯米粉放到面盆中，混合均匀。加入糯米粉是为了让玉米粉增加粘性，口感也会更细腻，但糯米粉的量不宜过多。

2.混合好的粉中加入开水，边倒水边用筷子搅拌，最后和成一个软硬适中的面团。

3.红枣洗一洗，去核切成小丁。

4.将切好的红枣丁倒入面盆中揉一揉，将红枣粒揉进面团中。

5.将面团分成大小均匀等的小剂子，先揉成球状，再借助大拇指整成上小下大中间空的圆锥状。

6.锅中放入适量水，放入窝头，烧开后蒸20分钟出锅即可。