一到夏秋之际，很多人就会发现市场上生姜的价格便宜了不少，甚至还有很多人开始自己制作腌生姜。

腌制生姜不仅可以调节口味，还可以用来开胃。

然而，很多人腌制的生姜口感都不怎么样，要么太辣，要么太咸，吃起来一点都不爽口。

其实腌生姜并不是一件难事，只要掌握了关键步骤，就能够做出色泽鲜亮、口感脆爽的腌生姜。

今天，小编就来教你家里人用了30年都好使的腌制方法，放一年都不坏。

腌生姜的前期准备。

腌制生姜的最佳时机就是生姜大量上市的时候，这个时候的生姜口感清脆，腌起来非常好吃。

腌制生姜的材料也很简单，只需要生姜、盐、白醋和白糖就可以了，其他的材料都不需要准备。

1.选材。

腌生姜首先就是要选择好的生姜，好的生姜才能腌制出好吃的腌生姜。

选生姜的时候需要仔细观察，尽量选表面光滑的生姜，光滑的表面说明这块生姜新鲜，老姜的表皮是比较粗糙的，所以我们要尽量避免选择老姜去腌制。

另外，生姜的味道越浓郁越辣就说明这块生姜越新鲜，因为越新鲜的生姜辣味才会越浓郁，这样腌制出来的腌生姜才会更有风味。

所以我们在选购生姜的时候，可以用手轻轻按一下，如果感觉硬邦邦的，就是比较新鲜的了。

2.清洗。

清洗生姜的时候，我们可以用刷子轻轻地刷洗表面，这样可以把表面的泥沙都刷掉，同时也不会损伤到生姜的表皮。

洗完之后，可以用刀将根须切掉，然后将生姜放在通风处晾干水分。

3.切片。

腌制生姜一般都是切片腌制，这样既能入味又好吃。

切片的时候，可以将生姜切成1毫米左右的薄片，这样既可以保证腌制的时候味道能够渗透进去，又能保持生姜的脆爽口感。

腌制过程。

腌制生姜的过程其实非常简单，主要就是将切好的生姜与其他材料混合在一起就可以了。

我们可以将切好的生姜放入一个容器中，然后加入适量的盐，盐的用量一般是生姜重量的5%左右，这样才不会太咸也不会太淡。

接着可以加入一些白醋，白醋的用量一般是生姜重量的1/3左右，这样能够增加腌生姜的酸味，让口感更好。

最后加入一些白糖，白糖的用量一般是生姜重量的1/4左右，这样能够增甜，使腌生姜更加美味。

将所有材料放入容器中之后，可以用手抓拌均匀，让每片生姜都能均匀地裹上一层盐、醋和糖。

抓拌的时候要注意不要用力过猛，以免将生姜弄碎，这样腌制出来的生姜口感就不好了。

腌制后的保存。

腌制完成之后，我们可以将腌制好的生姜放入一个密封容器中，然后放入冰箱冷藏保存。

这样可以延长腌制生姜的保存时间，同时也能够保持腌制生姜的新鲜度。

腌制完成后，可以在一周后开封食用，这个时候腌制的生姜已经入味了，但是口感还不是最好。

等到三天后再食用，这个时候腌制的生姜口感最佳，非常好吃。

如果你想要让腌制生姜更加久存，可以将腌制好的生姜放入密封罐中，再放入冰箱冷冻保存。

这样可以延长腌制生姜的保存时间，可以保存半年以上，但是冰冻保存也会让腌制生姜的口感有所变化，所以小编还是不推荐这样保存。

总结。

腌制生姜是一项非常简单易行的操作，只要掌握了关键步骤，就能够做出美味又久存的家常小菜。

腌制生姜不仅能够增加餐桌上的风味，还能够帮助消化、开胃，是夏季餐桌上的一道必备美食。

小伙伴们赶快试试吧!

将这款简单易行又久存好吃的家庭小菜分享给更多的人，让大家都知道如何轻松制作出美味又健康的小菜吧!

笔者认为

腌制生姜是一种既简单又美味的做法，掌握了正确的方法之后，我们就能够在炎炎夏日中享受到清爽开胃的小菜，也能够在寒冷冬季中享受到温暖滋润的小菜。

希望大家都能够在家中制作出美味又久存的小菜，让生活更加丰富多彩!

同时，也欢迎大家和小编分享自己制作腌制生姜的方法和经验，让我们一起交流学习，共同进步!

只有通过不断地尝试和摸索，我们才能够找到最适合自己的口味和方法，让我们的饮食生活更加健康美味!

此外，在制作腌制生姜的时候，我们还可以根据个人口味加入一些其他调料，比如辣椒、蒜瓣等，增加风味层次，让我们的味蕾享受到更多的惊喜!