禾虫蒸蛋的正确做法（看着恐怖，上桌却美味无比的食材）

2024-11-09 08:51:49

竹虫

就是竹子里面的虫子，要凭经验才能在竹山找到，砍断竹子时，里面白花花一片扭动的竹虫，密集恐惧症者慎入。

爆炒竹虫

食材:竹虫300克，葱15克，蒜5克，辣椒20克，盐7.5克，蚝油10克，食用油150克。

制法:⑴葱切段，切点葱花。蒜去皮拍蓉。辣椒去蒂切片。烧开一锅开水，倒入竹虫焯一下水，捞出沥干水分。

⑵重新起锅烧热，倒入食用油，烧至3-4成热，放入竹虫半煎半炸至金黄色，倒入笊篱控油。

⑶锅留底油，放入蒜、葱爆香，倒入竹虫、盐、蚝油、辣椒炒匀，出锅，撒入葱花。

很多朋友，在竹虫煎炸至酥后，跟椒盐上桌，这是极好的下酒菜。

椒盐制作:洗净锅烧热，放入适量食盐，炒至微微转黄色，盛入碗里，加入花椒粉拌匀便成。亦可加胡椒粉，看各人习惯。

禾虫

这是一种生活在水稻田里的软体虫子，两广地区习惯称稻田为禾田，故名禾虫。

禾虫的习性是生活、觅食的地方分开，每天凌晨，禾虫会顺着稻田的出水口，游到旁边的小河里觅食，我们要做的事情就是，在出水口张开蛇皮袋口，等它自投罗网。

禾虫蒸鸡蛋

食材:禾虫200克，鸡蛋5个，蒜头（切片）15克，盐10克，食用油5克。

制法:⑴禾虫倒入盆里，加入清水养2-3个小时，期间勤换水，使之吐净杂质（禾虫对生长环境要求较高，有污染的田、小河是不会有禾虫的，所以，它没有腥味）。

⑵将禾虫捞出，沥干水分，倒入盆里，用剪了胡乱剪数刀，使禾虫有的断（爆汁）有的不断。

⑶鸡蛋磕入碗里，加入盐，沿着一个方向打散，加入蒜头、禾虫、油拌匀。

⑷烧开一锅开水，放入禾虫，蒸10分钟左右便成。

烤猪眼睛、猪鞭

坊间总是对某些“鞭”类有谜之执着，认为其以形补形，对于男人哪方面有莫大帮助，不过，从来没有相关部门给出结论，大家一笑了之哈。

将猪眼睛、猪鞭加入姜汁、料酒拌匀腌制20分钟，再加盐、生抽、辣椒粉拌匀腌制1小时，用锡纸包好，烤箱预热，上下火230度烤15分钟即可。

炸蝎子

很多人，包括我自己，看到蝎子就头皮发麻，更别说上手了，但是炸蝎子却是名菜，很多饭店要预定才能吃到，顺便说一句，现在的蝎子都是人工养殖，可以放心食用。

食材:蝎子100克，盐20克，食用油300克（耗油35克）。

制法:烧开一锅开水，放入盐，倒了蝎子烫死，捞出沥干水分。烧热锅倒油，烧至3-4成热，倒入蝎子炸酥，倒入笊篱控油装盘，椒盐随上。

炸沙虫

像蜈蚣一个恐怖样子，做法同上。