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苜蓿的做法窍门大全（教你几种苜蓿的做法）

2025-02-14 02:00:16

苜蓿是清凉的蔬菜，能够降火祛毒。我国很多地方都有吃苜蓿的习惯。上海人较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统；浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。山东的苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口；而新疆地区人民则有春季采摘苜蓿嫩尖包饺子的习惯。

有很多的朋友们都不知道苜蓿该怎么吃，今天小添就来给大家分享几道苜蓿的家常菜做法。

苜蓿粥

原料：大米100克苜蓿50克盐适量

做法：1、先将苜蓿洗净，切成碎段

2、油下锅，放入苜蓿炒散，加盐炒入味。

3、将大米淘洗干净入锅，加水，用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入苜蓿即可。

凉拌鲜苜蓿

原料：苜蓿300克，盐、油泼辣子、醋、香油各适量

做法：1、将苜蓿洗净沥水，焯烫后过凉水。

2、沥干后，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌均即可。也可以用蒜泥、香油、盐、味精调味。

生煸草头

制作材料

原料：苜蓿250克、酱油10克、白砂糖、味精、盐、白酒等各适量

做法：1. 将苜蓿去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；

2. 炒锅上火，经滑锅后，加入油，九成热时，放入苜蓿、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，使草头受热均匀；

3. 最后加白糖、味精、酱油和少量白酒，炒至草头柔软碧绿后出锅。

注意：1.用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好，火不宜过大。

2.原料事先不经过调味拌渍，不加糊上浆，起锅时也不勾芡。

苜蓿饺子

原料：苜蓿嫩叶、肉馅、油、葱、盐、姜末等适量

做法：1、将苜蓿洗净后用开水迅速焯一遍捞出，过冷水漂洗。

2、将过水的苜蓿水分挤尽，切碎备用。

3、将肉做成馅后与苜蓿、色拉油、盐、葱、姜末等搅拌均匀，根据个人喜好调制口味

4、用擀好的面皮包成饺子，下锅煮熟即可出锅。

西餐·苜蓿沙拉

原料：苜蓿芽30克，紫甘蓝泡菜20克，胡萝卜40克，苦菊25克，新鲜薄荷、罗勒、酸豆奶、盐各适量

做法：1、把薄荷洗净沥干，与罗勒、盐放入料理杯中。

2、料理杯中再加入酸豆奶，用料理机打成沙拉酱

3、苜蓿芽洗干净，沥干，苦菊撕碎，紫甘蓝和胡萝卜切丝，同放入盘中。

4、在菜丝上浇上打好的沙拉酱即可，如果再加上点百里香也可。

苜蓿食疗方

原料：鲜苜蓿90-150克

做法：将鲜苜蓿捣烂，取汁液加适量蜂蜜调味。

作用：小便不利可用

本文分类：常识
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发布日期：2025-02-14 02:00:16
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