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包粽子的米泡几个小时最好（粽子牢记3点，各个不夹生不漏米）

2024-09-26 10:39:48

导读：每年端午节，粽子是必不可少的美食，据说在端午节吃粽子，有3个原因！第一个原因是纪念屈原，屈原是一个忠诚的官员，因为没有得到重视，被贬谪到江南，最终在端午节这一天投江自尽，人们为了避免鱼虾咬食屈原的尸体，就会在河里丢粽子。第二个原因是辟邪驱瘟，五月初五这一天是邪恶与瘟疫的高发期，为了避免不祥事情的发生，人们会通过吃粽子来驱邪辟瘟。第三个原因是祈求人丁兴旺，因为“粽子”的谐音是“中子”，“众子”的谐音，吃了粽子寓意人丁兴旺，还能光宗耀祖呢。

虽然粽子好吃，寓意也好，但是不少人每年在煮粽子时，粽子一煮就漏米，等粽子煮熟时，蒸个锅里都是糯米，像是在煮糯米粥的。每年端午节前夕，就有不少人问我，粽子到底如何煮才能不漏米，其实大家可别小瞧煮粽子，不少人以为把粽子包好后，直接放入锅中煮1-2小时就可以吃，其实这里面是大有诀窍的。为了帮助大家，每当有人问我如何煮粽子时，我都会详细的给他讲解煮粽子的方法，很多人听完我的讲解方法后，都说自己第一步就错过了。接下来我就详细给大家讲解煮粽子的方法，牢记3点，各个不夹生不漏米。

煮粽子前要做的一步：处理粽叶

不管是用“芭蕉叶、粽叶、玉米叶”等等叶子包粽子，都需要用滚沸的开水将它们浸泡1小时，因为这些叶子里面的粗纤维都特别硬，如果不把粽叶软化，粽子在包的时候特别容易炸裂，虽然有些粽叶看着没有裂，但是在煮的时候，弯折的粽叶突然受热，也会炸裂，导致粽子漏米，把粽子用开水浸泡，不仅可以使粽叶软化，而且还能去除粽叶中的草酸，使粽子吃着不涩口。

【牢记3点】

第一点：浸泡糯米

包粽子时，糯米是需要提前浸泡的，因为粽子被包裹的很严实，如果不浸泡，里面的糯米特别难熟，导致您煮的粽子很夹生，而将糯米适当泡一下，使其提前吸收一些水，等粽子受热后，最里面的米也能被煮熟。建议大家包粽子时，糯米浸泡的时间控制1-3小时内，糯米泡的时间太短，糯米水分没吸足也会夹生，糯米泡的太久，糯米香味和营养也会流失。

第二点：煮粽子水

煮粽子时，有人用开水有人用冷水，都不建议，大家在煮粽子时，把锅中放入适量冷水，等水煮到锅底有少许泡泡冒出时，就需要将2克食盐、2克小苏打放入水中搅拌均匀，接着再把粽子放入水中煮。食盐是咸味，“咸能引甜”，它可以使粽子吃着更甜，而小苏打是碱性物质，它可以使糯米变得更软，从而使粽子吃着软糯香甜。

第三点：浸泡粽子