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地道的四川泡菜的做法步骤 ,真实有效
2025-01-24 03:39:12
一、配料
草果、桂皮、八角、香叶一样重量共计50克,用清水清洗后备用;
干海椒50克,清洗干净备用;
凉白开水10斤
盐300克
高度白酒100克
冰糖100克
干花椒20克

二、步骤
泡菜坛子用传统陶制坛子最好,玻璃的也可以用,放入以上配料,然后加10斤水,就可以了。

泡菜:大蒜(不去皮),仔姜,辣椒,萝卜、芹菜、豇豆等,食材一定要新鲜,不能有坏掉的。

放入之后在坛檐口撒一些盐,然后倒水,起到密封作用,十天左右就好了,做泡菜。没有太多讲究,万物皆可泡,注意以下细节就好了。

三、注意
第一次泡,略多用点盐,坛沿的水不能干,及时补水,漏空气会让泡菜变质。
取泡菜的时候,工具洗干净,用手的话手也要洗干净,绝不能沾油,否则一坛泡菜也废了。

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- 发布日期:2025-01-24 03:39:12
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