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海带绿豆糖水做法（广式绿豆海带糖水—北方人的黑暗料理）

2025-02-01 00:08:56

虽然立秋早就过了，但是夏天的小尾巴还在，三十出头的气温感觉比夏至时还要热，加上初秋天气开始干燥，总是感觉喉咙干燥容易上火。

前两周同事带了自己做的烧仙草到办公室分食，冰爽的仙草划过喉咙，工作日下午的困倦一下子就没了。

然后顺嘴就和同事聊了一下糖水的话题，结果发现，他们都惊讶于海带绿豆糖水的存在，都说没法想象海带和绿豆放在一起是什么味道，应该是黑暗料理吧。（就像我上大学才知道原来还有海带排骨汤存在一样）

于是本着为家乡宣传以及喜欢安利的心，楼主特地做出来给他们尝尝，结果好评一片，都觉得很消暑！

想着应该大部分人都不知道解暑的绿豆海带糖水的存在，在这里安利给大家。

制作方法

原料：

绿豆适量

海带适量

黄糖（红糖）适量

TIPs：

关于绿豆的选购，大家可以简单了解下。在买绿豆时，观察绿豆大小均匀，颗粒饱满，没有虫眼，说明那是好绿豆。如果有大有小，颗粒瘪瘦，那可能是好坏掺半；如果发现有一颗虫眼，那也不要买，因为虫子已经开始在那批绿豆里生长繁殖了，买回去也放不了很久就被虫子蛀了。如果颗粒饱满偶有虫眼，买回去就用完的话可以忽略。

关于海带的选购。楼主用的是整片的海带泡发，不是切好的干海带丝，因为整片海带可以切大片，嚼起来口感好，喜欢干海带丝的也可以直接买。海带要选灰绿色、表面有白霜的，而且要干燥，如果买的海带不够干燥要检查有没有发霉，根据这几点买的海带基本不会错了。

关于糖。楼主这次用的是黄糖，也有人叫块状红糖，黄糖是楼主老家的叫法，是用蔗糖做成的，因为刚好在超市看到有，一下子激起了乡愁就买了。没有的值友也可以用白糖或冰糖代替，口感差不多。

具体操作：

1. 取出适量绿豆浸泡，时间3-5小时。

绿豆用量根据自己喜欢，楼主放了两个1/2杯，共250g的绿豆。泡的时间不能太长，不然会变成做绿豆芽的！ 如果没时间的可以像楼主一样上班前把泡水的绿豆放进冰箱冷藏，下班回来就泡好啦~

2. 根据自己喜欢剪下适量海带洗净泡发，时间1小时左右。

3. 泡好的海带切成自己喜欢的大小。（楼主这次切太长了，吃的时候很不方便，大家可以引以为戒）

4. 泡好的绿豆倒掉水，然后沸水入锅煮10分钟，然后倒出沥水。煮的时候会有浮沫，要捞出倒掉。这一步主要是去掉绿豆的豆腥味。

5. 另起一锅水，水量视绿豆和海带的量而定，大约是要多出绿豆和海带两倍。然后把煮好的绿豆和海带放进去开始熬煮，时间1.5小时左右，想软烂口感的可以煮久一点。

出锅前十分钟放入黄糖（白糖或冰糖），喜欢甜的可以多放，不喜甜可以少放，随意啦~

6. 煮好后盛出来晾凉就能喝啦~放进冰箱冰镇过后口感更佳哦~

绿豆海带糖水是楼主家每年夏天都会做的糖水，我们那有下午茶的习惯，在炎热的下午来一碗，全身都舒畅了。

对于海带会不会腥这一点，楼主是喝不出来腥味，同事们喝了之后也不觉得腥，而且过程中没有放任何去腥的东西，就这样莫名其妙的没有了。

虽然觉得好喝，但是北方的同事们还是不大能接受印象中咸味的海带做成甜的口感。而我却觉得这俩才是最佳搭配，尤其喜欢多多的海带和绿豆，那就是童年夏天的味道。

本文分类：常识
本文标签：无
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发布日期：2025-02-01 00:08:56
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